将鲫头鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。用厨房纸巾将鱼身表面的水分吸干。腌制鱼：在鱼身上均匀地撒上适量的盐、黑胡椒粉和料酒，让鱼肉入味。切几片生姜和几瓣大蒜，放入鱼腹中，这样可以去腥增香。腌制20分钟左右。准备裹料：在一个碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀。另外准备一个盘子，倒入适量的面粉或玉米淀粉，备用。裹粉：将腌制

在平底锅中加热适量的凉油，待油温适中时，小心放入裹好面粉的小鲫头鱼，用中小火慢慢炸制。当鱼身呈现出诱人的金黄色时，用厨房纸巾吸去多余的油分，然后将其捞出备用。接着，将葱、姜、蒜洗净，切成合适的大小。在锅中放入切好的葱姜蒜，利用它们的香味来炒锅。然后加入欣和豆瓣酱和甜面酱，一起...

1. 处理鱼头：将鲫鱼头清洗干净，去掉鱼鳃和鱼鳞，切成大块备用。姜切片，葱切段，备用。2. 制作鱼丸子馅：将猪肉馅放入大碗中，加入姜末、葱末、鸡蛋、淀粉、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。用手或筷子顺着一个方向搅拌，直到肉馅上劲（有黏性）。3. 煮鱼头汤：锅中加入适量清水或高汤，放入姜片和...

准备鲫头鱼，清洗干净后去鳞去内脏，从腹部剖开清理干净，然后用厨房纸巾吸干水分。在鱼身上均匀地撒上适量的盐和白胡椒粉，然后放入姜片和葱段，腌制10-15分钟，让鱼肉充分吸收调味料的味道。腌制好的鱼身两面均匀裹上一层薄薄的生粉，这样可以使得鱼肉在炸制过程中更加酥脆。打一个鸡蛋在碗里，搅拌均...

鲫头鱼丸子的做法如下：1、准备新鲜的鲫头鱼，洗净，去腮及脖颈间石子，一半鱼留头。2、准备葱姜，用料理机把鱼打成泥，加2个鸡蛋。3、加酱油、料酒、香油、盐、花椒粉顺时针搅拌，打上劲，要一直朝一个方向搅拌。4、锅中加油中小火煎，煎至两面金黄，熟透即可。鲫头鱼丸子是鱼丸子的一种，...

1.洗干净鲫头鱼。2.去头、去腮、去肠，洗干净。3.用酱油、白糖、醋、料酒、面酱、盐勾兑成碗汁。4.鱼均匀裹上面粉。5.入油锅煎至双面金黄盛出。6.起油锅，大料、葱姜蒜入锅煸香。7.鱼入锅。8.倒入碗汁，加适量水，盖上锅盖熬。9.熬至汤汁收少，鱼熟、入味盛出装盘。

如使用芹菜、香菇等，增加营养和口感多样性。首先，准备新鲜的鲫鱼和猪肉，将鲫鱼处理干净后剁成鱼泥，猪肉也剁成肉泥。接着，将鱼泥和肉泥混合，加入调料搅拌均匀。然后，冷藏鱼泥使其紧实，准备蔬菜切丝备用。接下来，揉成小圆球状的鱼丸子，用蔬菜丝包裹。最后，大火蒸约10分钟即可。

1.洗干净鲫头鱼。2.去头、去腮、去肠，洗干净。3.用酱油、白糖、醋、料酒、面酱、盐勾兑成碗汁。4.鱼均匀裹上面粉。5.入油锅煎至双面金黄盛出。6.起油锅，大料、葱姜蒜入锅煸香。7.鱼入锅。8.倒入碗汁，加适量水，盖上锅盖熬。9.熬至汤汁收少，鱼熟、入味盛出装盘。

面酱 适量 葱姜蒜 适量 大料 适量 面粉 适量 步骤 1.洗干净鲫头鱼。2.去头、去腮、去肠，洗干净。3.用酱油、白糖、醋、料酒、面酱、盐勾兑成碗汁。4.鱼均匀裹上面粉。5.入油锅煎至双面金黄盛出。6.起油锅，大料、葱姜蒜入锅煸香。7.鱼入锅。8.倒入碗汁，加适量水，盖上锅盖熬。

鲫鱼头1个豆腐200克色拉油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、小葱、料酒各适量处理鱼头：将鱼头一分为二，冲洗干净里面的血渍。切去鱼头嗓子处的鱼牙，以去除腥味。用料酒腌制鱼头一会，进一步去腥。准备豆腐：将豆腐用水冲洗干净，然后切成长方形的小条备用。煎鱼头：锅烧热后，放入少量色拉油。将鱼头放入锅...