1、芹菜煮水喝可以调节体液的平衡，而且芹菜中的某些成分可以刺激体内脂肪消耗的化学物质，有利于粪便的排出，减少脂肪和胆固醇的吸收，起到减肥的效果。
2、经常喝还能够起到清热利尿的作用，有助于尿酸的排出，可以有效的缓解痛风病。芹菜泡水喝还有养血补虚，清热解毒的功效。