排骨在烧的过程中出现骚味应该是因为以下原因：
1. 排骨本身的品质不好：如果排骨本身有坏掉或变质的情况，烧煮的时候会散发出恶臭味道。
2. 油脂过多：如果烧煮的时候添加了过多的油脂，会使排骨表面油腻，出现异味。
3. 配料选择不当：如果使用的调料和配料不当，会使得排骨的味道变得奇怪。
4. 烧煮过程不当：如果烧煮的温度过高或时间过长，会使得排骨的蛋白质变性，产生骚味。
为了避免排骨烧出骚味，建议选用新鲜的排骨，减少油脂的使用量，选择适量的配料和调料，以及注意烧煮时间和温度。