藕节中含有大量淀粉、鞣质、蛋白质、氨基酸、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁等多种矿物质。
藕节所含的鞣质，有开胃健食的作用，适合胃纳不佳，食欲不振者恢复食欲。
藕节的铁质含量很高，能促进血红细胞的再生，对造血补血有一定的功效。
藕节中含有大量的维生素C，能有效的识别并清除体内的自由基，能预防衰老，美容养颜。