火腿肠含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、维生素A、视黄醇、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钾、钠、铁、锌、硒、铜、锰等。
火腿肠富含蛋白质，能维持每个细胞正常与新陈代谢。
火腿肠富含脂肪和碳水化合物，能提供必需脂肪酸，增加饱腹感。