茄子把含有丰富的膳食纤维、淀粉、植物蛋白质、维生素C、花青素，以及钙、磷、铁等多种矿物质。
茄子把含有很多的花青素，具有较强的抗氧化功能，能帮助清除体内的自由基，减少其对身体细胞的损伤，可延缓衰老。
茄子把含有大量的膳食纤维，适合和肉类食物一起烹饪食用，具有吸收油脂，促进排便、减肥瘦身等功效。
茄子蒂中淀粉含量很高，并且可以食用，以干制后煲汤煮肉配伍最佳，食用可补充大量的能量，有充饥效果。