花胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素如维生素E及钙、锌、铁、硒等多种矿物质。其蛋白质含量高达84、2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪的健康食品。
胶原蛋白质
花胶中含有的生物大分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料。
延缓衰老
花胶富含胶原蛋白质的食物可通过胶原蛋白的结合水，去影响某些特定组织生理机能，从而促进生长发育增强抗病能力，起到延缓衰老和抵御癌症的效能。
滋阴养颜
花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。
安胎补血
花胶含丰富的蛋白质及胶质，胎动出血而又不喜吃中药者，每日用靓花胶炖鲍鱼、海参(可再加冬虫草)，另外配南枣煮水，安胎补血，效果不错。