冰糖的主要成分是蔗糖、碳水化合物，还含有硫胺素、铜、钙、镁、核黄素、铁、钾、钠、锌。
冰糖富含的蔗糖，经过水解可以分解为葡萄糖和果糖，能够为人体供能。
冰糖富含碳水化合物，构成机体的重要物质；调节脂肪代谢。
冰糖富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，皮肤、脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。