橙子皮含橙皮甙、挥发油、果胶、胡萝卜素等成分，挥发油中主要为牻牛儿醛、柠檬烯等成分。
酸橙子皮含有大量维生素A，并可作为弱的健胃剂以及芳香调味剂。
橙皮含有0.93～95%的橙皮油，对慢性气管炎有效，易为患者所接受，对肾脏无刺激作用。
胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品。它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害。不宜与醋等酸性物质同时服用。