葱须含有大量的黏液蛋白、膳食纤维、淀粉以及矿物质钙、铁、锌、钾等，其中粘液蛋白和膳食纤维是其主要的功效体现。
缓解关节疼痛
葱须在折断之后会分泌一种粘液蛋白，是黏多糖组成的糖蛋白，可分解很多的氨基酸，促进人体关节内的粘液蛋白合成，有缓解关节干涩、疼痛的作用。
改善便秘
葱须中还含有大量的膳食纤维，在食用后会吸水保湿，湿润粪便，还能刺激胃肠蠕动，加速粪便的排出，有改善便秘的功效。
补钙补血
葱须是小葱的食用部分之一，在很多地方都选择摘掉，其实是可以食用的，并且含有大量的矿物质，以钙质和铁元素的含量最高，有补钙补血的作用。