梅花主含挥发油、苯甲醛、异丁香油酚、苯甲酸。乌梅主含柠檬酸、谷甾醇，成熟后含氢氰酸。
煎剂对金黄色葡萄球菌，大肠、伤寒、副伤寒、痢疾、结核等杆菌及皮肤真菌均有抑制作用，且能减少豚鼠蛋白质过敏性休克死亡的发生。
梅花提取物还可降低血糖。并且对血细胞数目无影响。
梅花中含有的谷甾醇是一种具有降低血清胆固醇含量的物质，因此食用梅花具有降血脂的作用。