土豆皮中含有淀粉、蛋白质、纤维素、钾元素、维生素B、维生素B、龙葵素、胆甾烷衍生物茄碱、酪氨酸、酪氨酸酶等成分。
去茶渍
土豆皮中含有的一些淀粉能让茶渍中的很多物质吸收它的表面上，因此平时清洗时可以用土豆皮直接擦拭茶具，然后再用清水冲洗，就能让茶渍轻松去掉，让茶具变得洁净如新。
保护皮肤
土豆皮中含有的维生素B2能够参与糖、蛋白质及脂肪的代谢，保护皮肤免受炎症侵害。
活血化瘀
生土豆皮中含有胆甾烷衍生物茄碱，可渗于皮下组织及血管内，加快血液流通起到较强的活血化瘀、消肿止痛作用。
轻度神经中毒
土豆皮中含有龙葵素，若大量食用，可引起恶心、腹泻、腹痛等胃肠障碍，还可能产生耳鸣、眩晕、轻度神经中毒等症状，严重时可能出现抽搐、昏迷及呼吸困难，甚至死亡。因此食用土豆时最好将皮削去，并且存放越久的土豆，土豆皮的龙葵素含量越高，需要削的皮就越厚。