苦碟子中含有蛋白质、脂肪、粗纤维、糖类、胡萝卜素、维生素B、维生素P、维生素C、维生素E等，还含有钾元素、钙元素、铁元素、锌元素、磷元素等矿物质。还含有17种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸的含量最高。另外，苦碟子中还含有蒲公英甾醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种营养成分。
杀菌抗炎
蒲公英甾醇：苦碟子中含有的蒲公英甾醇具有杀菌抗炎的作用，对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等有一定的疗效。
保护肝脏
氨基酸：苦碟子中含有丰富的精氨酸、组氨酸、谷氨酸，这三种氨基酸对浸润性肝炎有一定的疗效，适合肝炎患者食用。
预防贫血
铁元素：苦碟子中含有丰富的铁元素，铁元素能预防贫血，对子宫出血有一定的抑制作用。
抗氧化
维生素C：苦碟子中含有丰富的维生素C，维生素C能抗氧化、抗黑色素形成、具有美容养颜、清热解毒的功效。
保护眼睛
胡萝卜素：苦碟子中含有一定量的胡萝卜素，胡萝卜素能够维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害。