茴香苗含维生素C、维生素B、胡萝卜素、钙、铁、磷、铜、蛋白质、脂肪等营养，并含茴香油，茴香酸、桂皮酸、茴香烯等。具有行气、健胃和止痛的功效。
茴香苗中的茴香油能促进消化液分泌，帮助健胃行气，缓解痉挛，减轻疼痛，还有一定的抗菌作用。
茴香苗中的茴香烯能够帮助提升白细胞作用，用于缓解白细胞减少症。
茴香苗含铜较丰富，能促进机体的黑色素原转变黑色素，有乌发的功效。
茴香苗中的茴香酸和桂皮酸均有抗细菌及真菌的作用。