葵花籽富含大量的不饱和脂肪酸、亚油酸和油酸等脂肪酸，还含有蛋白质、氨基酸、钾、磷、铁、钙、铜、硒、锰、镁元素，维生素A、维生素B、维生素Bz、维生素E、维生素P等等。
葵花籽富含不饱和脂肪酸，可降低胆固醇，有助于防治动脉硬化。
葵花籽富含亚油酸，能起到预防高血压、冠心病等心脑血管疾病的作用。
葵花籽含维生素B、维生素E，可安定情绪，防止细胞衰老。
葵花籽含丰富的铁、锌、锰等元素使葵花子具有预防贫血的作用。