1、从市场买回的牛杂胰脏用自来水反复冲洗干净。
2、5斤牛肠牛肚加入食用碱50克清水，浸泡20分钟以上，反复揉搓后冲洗干净。
3、加入面粉200克，适量的盐继续反复揉搓后冲洗干净，加入100白醋揉搓冲洗干净即可。