【降火关键词】
纤维素
【降火功效】
莴苣含有大量的植物纤维素，能够促进肠胃蠕动，治疗上火引起的便秘；中医认为莴苣性凉，味甘、微苦，入肠、胃经，有清热利尿的功效，胃热的人应该常吃一些。
【其他功效】
莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；其所含有机化合物中富含人体可吸收的铁元素，对缺铁性贫血病人十分有利。
【厨房小窍门】
1．选购莴苣时，应该挑茎粗大，中下部稍粗或呈棒状，叶片不弯曲、无黄叶、不发蔫的。
2．莴苣应该先洗后切，可以避免水溶性维生素的丢失。
【营养师叮嘱】
1．莴苣应该带叶烹调，因为叶的营养价值更高。
2．莴苣中钠离子的含量较高，有利于体内水盐平衡，高血压和心脏病患者吃一些，可以辅助降低血压和预防心率紊乱。
【搭配建议】
莴苣与黑木耳搭配同食可以降脂减肥；与香菇搭配同食利尿通便；莴苣与香干搭配同食强筋壮骨；莴苣与青蒜搭配可防高血压。
【简易降火食谱】
木耳炒莴苣条
材料：莴苣250克、水发木耳30克。
调料：葱花、蒜片、盐、鸡精、植物油各适量。
【做法】
1．水发木耳摘洗干净，撕成小朵；莴苣去皮和老叶，洗净，切条。
2．炒锅置火上，倒入适量植物油，待油烧至七成热，加葱花、蒜片炒香。
3．放入木耳翻炒均匀，倒入莴苣条炒熟，用盐和鸡精调味即可。
【降火小贴士】
木耳要用冷水泡发，否则会影响品质和口感。