1、将沙姜和生姜拍一下切碎，蒜和葱切碎，将鸡放入盆里。
2、将沙姜、生姜、蒜、葱放到盆里，再放入花椒、桂皮、香叶，倒入蚝油、料酒。
3、再倒入酱油、老抽、盐、鸡精、姜粉，把这些配料涂抹均匀，腌制两个小时。在锅里放入姜垫底，放入葱蒜，将鸡放进锅里，把刚才腌制用的料汁倒进去。上面撒上一层沙姜，放一点葱，加入水，盖上锅盖煮30分钟即可。