1、鱼头洗净斩块，加入适量盐、胡椒粉腌制30分钟。
2、把腌制好的鱼块粘上干生粉。
3、抓均匀。
4、热油锅。
5、开始炸鱼，油要多点。
6、中火炸制金黄。
7、捞起控油。
8、准备好配料。
9、葱、姜、辣椒分别切段、切片、切丝。
10、热锅下少许的油，爆香姜片。
11、接着爆香葱，辣椒。
12、放入炸好的鱼头块，加入少许的水，大火烧开至汤汁差不多收干，便可熄火装盘。
1.鱼头洗净斩块，加入适量盐、胡椒粉腌制30分钟。
2.把腌制好的鱼块粘上干生粉。
3.抓均匀。
4.热油锅。
5.开始炸鱼，油要多点。
6.中火炸制金黄。
7.捞起控油。
8.准备好配料。
9.葱、姜、辣椒分别切段、切片、切丝。
10.热锅下少许的油，爆香姜片。
11.接着爆香葱，辣椒。
12.放入炸好的鱼头块，加入少许的水，大火烧开至汤汁差不多收干，便可熄火装盘。