1、泡制腊八蒜最好选择紫皮蒜，把蒜去皮备用。把蒜头用小刀切去，方便入味。洗干净，放一边备用。
2、把蒜放入可以密闭的容器内，准备米醋。
3、在蒜上倒些白砂糖，糖不要放太多。
4、倒入米醋拧紧瓶盖，也可以用一些塑料袋拧到瓶口，加强密闭性，然后放到阴凉处即可。