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分子量10万的壳聚糖高温下会分解吗

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分子量10万的壳聚糖高温下会分解。在高温环境下，分子内部的化学键会发生破裂，导致分子链断裂或分解，从而使壳聚糖分子量降低，此外，高温环境也会导致分子内部的氨基葡萄糖分子发生变性或降解，进一步影响壳聚糖的结构和性质，因此，在使用壳聚糖时，需要注意避免高温环境，壳聚糖是一种天然高分子化合物，由大量的氨基葡萄糖分子组成。
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