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2.什么是感官分析?仪器分析能否在短时间内取代感官分析?

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一种分析方式，不能。
1、感官分析是指通过人的感觉器官对产品的感官特性进行分析评价，以确定产品的品质、风味和口感等。感官分析主要依赖于人的感觉系统，包括视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉等。
2、仪器分析是指使用专门的仪器设备对产品进行分析检测，以获取产品的各种物理和化学性质的数据。仪器分析可以提供更加客观、准确的数据，但并不能完全取代感官分析。
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