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戗面馒头和发面馒头区别

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制作方法不同，口感不同。
1、制作方法不同：戗面馒头在面粉里面加入酵母水，将其搅拌均匀，发酵20分钟，再将面团加入面粉，揉成光滑面团，用手蘸面粉，揉进面团；老面馒头要把面粉揉成面团，表面呈光滑状，密封发酵十个小时再制作。
2、口感不同：戗面馒头没有嚼劲，缺少层次感；老面馒头有层次、有嚼劲、面香味十足。
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