食品保质期通过实验室数据以及相关的规定确定的。根据相关法律规定，在制定一种食品的保质期前，需要对食品进行微生物试验、理化试验及感官检查等客观的质量变化分析。
《中华人民共和国食品安全法》第八十五条 食品检验由食品检验机构指定的检验人进行。 检验人应当依照有关法律、法规的规定，并按照食品安全标准和检验规范对食品进行检验，尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假检验报告。