茶叶泡开就开花是工艺花茶，包括绽放型工艺花茶，跃动型工艺花茶和飘絮型工艺花茶。
1、绽放型工艺花茶
冲泡时茶中内饰花卉缓慢绽放的工艺花茶。
2、跃动型工艺花茶
冲泡时茶中内饰花卉有明显跃动升起的工艺花茶。
3、飘絮型工艺花茶
冲泡时有细小花絮从茶中飘起再缓慢下落的工艺花茶。