摘要：商用电炸炉，平时在一些炸鸡店、小吃店都可以看到，他们用专门的电炸炉油炸食物，商用电炸炉可以油炸鸡腿，鸡翅，鱿鱼，香肠，薯条，臭豆腐等等小吃。电炸炉如何安装、使用？电炸炉故障如何分析排除？
【商用电炸炉】电炸炉安装使用与维护 电炸炉故障分析与排除
电炸炉安装注意事项：
1.供电电压必须与本设备的使用电压相符合。
2.炉体后面设有接地螺栓，应用不小于1.5mm?铜芯导线与符合安全规定的地线可靠连接。
3.设备的地线（黄绿线）与电源同一条引出，该地线与符合安全性能的地线用铜质螺栓连接可靠。
4.安装后，应检查各接线有无松动，电压是否正常，安全接地是否连接可靠。
5.炉具应放在平稳的地方，左右侧离开不燃物250px以上，背面应离不燃物（如砖墙、窗等）500px以上。
6.设备连接的固定布线必须按布线规则配有全极断开开关，并且开关每一极上应有至少3mm触点开距。并建议安装接地漏电保护开关。开关前面不许堆放杂物，方便操作。
7.安装位置附近不可存放易燃易爆物品，环境温度低于45℃，相对湿度在85%以下。
8.炉具的安装应请专业技术人员进行操作。
电炸炉特别注意事项：
1.不适合家庭使用。
2.电炸炉是商业用机器，需由受过训练的厨师操作。
3.使用时不可以摇动，亦不可以倾斜。
4.不可以拆卸，不可以改装。
5.电炸炉的拆卸和改装会导致严重事故发生。
6.不要打开机器外壳。
7.电炸炉内含有高压电路，拆卸外壳有可能发生触电事故。
8.清洁前，要拨掉插头，切断电源。
9.清洁时，不要在产品上直接洒水。
10.水会导电，产品有可能因漏电而引起触电事故发生。
11.不要拍打产品或在产品上放置重物。
12.不正常的操作会引起设备损坏及危险。
13.高温会引起烫伤。
14.在工作过程中以及前后，由于高温关系不要用手直接接触箱体。
15.雷区接近时，尽早断开电闸。
16.可以避免因雷击产生的电器损坏。
17.禁止使用坚硬、锐利物体破坏控制面板。
18.工作完成后，要关闭电闸。
19.如果电源软线损坏，为避免危险，必须由制造厂或其维修部或类似的专职人员来更换。
电炸炉使用说明：
1.使用前，必须检查电源安装是否正常，保证供电电压与电炸炉使用电压相符合。
2.使用时应保持油缸内的油面高度大于1/2油缸深度为正常量。
3.插上插头，合上电源开关，顺时针方向旋转温控器，把所需的温度刻度值对准红点位置，此时黄色指示灯亮，表示电热管已经工作，缸内油开始升温；当温度升至所需的温度时，温控器能够自动切断电源，同时黄色指示灯熄，电6热管停止工作；当油温略有下降，温控器能够自动接通电源，黄色指示灯亮，电热管又恢复工作，油温上升。如此反复循环，以保证油温在设定的温度值内恒温。
4.锅盖为保持油缸清洁和保温而设置，加盖时应注意盖子上不能有水，以避免水珠滴入缸中热油飞溅伤人。
5.附有专用的炸篮，供炸制较小的食品。篮上有挂钩及把手，操作时把篮体浸在油中，当炸制好后提起炸篮挂于油缸前上方的插槽里以滤去余油。若炸制大的食品时，可直接放入油缸内进行炸制。
6.工作完毕，请按逆时针方向旋转温控器到限定位置，同时切断电源，确保安全。
7.需清倒缸内油时，应待油温降低到常温后进行。首先切断电源，然后把缸内隔油护板取出，再把控制箱从底箱后部插槽中抽出，此时电热管随同控制箱完全与缸体分离，另置于干净地方，便可方便地提出油缸进行彻底清理。
8.为使电炸炉安全耐用，用户应定期清除油缸中的残渣及电热管上的污物以保持油缸及电热管长期处于清洁状态。
9.油缸内的隔油护板是为保护电热管而设，在炸制食品时，护板必须放在油缸内。
10.电炸炉控制箱内安装有限温器，动作温度为230℃，手动复位温度<170℃，并在箱后安装有“过热复位保护键”；当超温时，保护键动作起保护作用；重新使用时，应按动保护键复位后才能正常使用。
11.应使用新植物油，严禁使用旧油。
电炸炉日常检查：
1.必须经常进行日常检查。
2.经常检查电炸炉，可以防止严重事故发生。
3.感觉到电路、机器故障时，要停止使用。
4.每天使用前后都要留意检查机器状态。
5.使用前机器是否倾斜？
6.控制面板有没有破损？
7.电源线有没有老化、裂痕或破损？
8.使用中是否有异味、臭味、有没有振动声响？
9.是否温度失控或有漏电现象？
电炸炉清洁与保养：
1.在清洁之前，应先切断电源，防止意外事故的发生。
2.每天工作完毕后，可用不含腐蚀性清洁剂的湿毛巾擦洗炉体表面和电源线。严禁用水直接冲洗，以防止水分渗入破坏电气性能，造成用电的安全事故。
3.任何时候如不使用，应将温控器及电源开关关闭。
4.长期不用时，应把炉具清洁干净，并放置在通风良好，无腐蚀性气体的仓库内。
5.不得用喷水管直接冲洗控制箱。
电炸炉故障分析与排除：
故障现象一
插上插头，合上电源开关，设定温度后指示灯不亮也不加热
原因：
1.电源开关保险丝熔断
2.插头未插好
排除方法：
1.换上适合的保险丝
2.紧固电源线，重插
故障现象二
黄色加热指示灯亮，但油温不上升
原因：
1.电热管接线松动
2.电热管已烧坏
排除方法：
1.紧固电热管两端连接线及螺丝
2.更换发热管
故障现象三
指示灯不亮，油温控制正常
原因：
1.指示灯接触不良
2.指示灯烧坏
排除方法：
1.紧固接线
2.更换指示灯
故障现象四
温升过高后，加热指示灯熄，不再加热
原因：
1.限温保护器动作
2.温控器失控
排除方法：
1.手动复位过热复位保护键
2.检查温控线路，更换温控器