第一步，首先要准备好的红辣椒全部摘去根蒂，然后再用清水，将辣椒洗干净，把清洗干净的辣椒摊开在阴凉干燥处，稍微风干水分备用。
第二步，辣椒晾干表面水分后，放到案板上先改刀切辣椒圈，然后再用刀剁碎末，把剁碎的辣椒末放入干净的盆里备用。
第三步，准备适量的大蒜，将大蒜剥去皮后剁成蒜末然后倒入辣椒中，调入适量的食用盐，白砂糖，用筷子搅拌均匀。
第三步，准备一个干净的容器，容器一定要保证无油无水，把搅拌好的辣椒碎全部装入容器中，密封放置与阴凉干燥处保存即可，腌制将辣椒酱密封起来后，从做的那天算起，腌制30天左右即可食用。