食材：牛棒骨5斤，凉水20斤，大葱一小段，白萝卜一小块，白胡椒15克，草果皮一个，小茴香10克
提示：如果是大量制作牛骨汤就不要放大葱了，放了大葱的高汤不容易保存，其次香料要根据高汤的异味大小决定是否添加。
做法步骤：
1、牛棒骨分割成几段，然后放入清水中浸泡出血水，然后用流水冲洗干净，留着备用。
2、香料放入温水中泡20分钟，然后用料包装起来。
3、锅中放入20斤水，然后下去5斤牛骨，大火烧开后，打捞血沫子。
4、下入大葱，白萝卜和香料包，煮10分钟后捞出
5、如果要浓汤或者白汤就需要大火熬制4个小时以上，若是要清汤难道就用小火熬制4小时以上即可。
清真牛骨汤配方
9种 主料： 洋葱适量，蘑菇适量，牛骨量，胡萝卜适量，葱适量，盐适量，胡椒粉适量，姜几片，香菜适量 共12种材料主料：12种 主料： 水2000毫升，蜜枣1个