升糖指数为41，按照升糖指数来划分，升糖指数不超过55属于低等升糖指数，升糖指数在55-70属于中等升糖指数升糖指数大于70属于升糖指数。
面条的升糖指数为41，属于低等升糖食品。
含荞麦面、玉米面、杂豆面等，全谷物类含较多膳食纤维，可延缓糖分吸收速度，避免突然出现餐后血糖水平升高。全麦还能降低胆固醇，增加饱腹感，避免面条吃得太多。