第一步：准备食材：排骨、莲藕等配料：蒜、葱、生姜等等这里做莲藕炖汤，可以把排骨换成其他的食材，比如玉米跟萝卜都是可以的，按照自己的喜好来分配，准备好相应的食材之后，先准备一口锅，加入适量的水，然后在将买来的莲藕清洗干净，把两端切一小块丢掉不要，洗干净之后再把莲藕放到菜板上切片，切好之后再放进锅里进行焯水，静静等待3分钟，然后把买来的排骨泡在水里进行解冻，等把莲藕捞出来，再把排骨放进去泡一分钟。
第二步：准备两瓣蒜、将皮剥去，清洗干净，装进碗里备用再把生姜清洗干净，进行切片，这里只需要两片即可接着把锅里的水全部倒掉，在少量的油，等油烧开之后再把蒜跟生姜放进去炒，炒出香味之后再把排骨放进去翻炒两遍，接着倒入适量的水，再把焯过水的莲藕加进去煮，这个时候先别放盐，先让它煮15分钟左右，等汤汁出现奶白色在加入适量的盐入味，再炖个5分钟即可出锅享用。
藕汤炖出来如何让汤成金色
藕汤炖出来如让汤成金色如下
莲藕汤的过程中，藕中会有更多的多酚释放出来，而汤中有氧气，加热又有利于氧化反应的进行。所以，煮藕的过程中，多酚的氧化会继续进行。在汤中，多酚与氧化生成的醌类物质都稀释到了汤中，不再扎堆了，会倾向于呈现橙色或者红色。还有一些醌类物质，本身就是红色的。所以，藕汤也就可能呈现出红色。