"假烧烤"让你防不胜防
又到了"撸串"的季节，可各地频频曝出的"合成腰子""组装生蚝"等令人震惊的烧烤内幕，能让人对烧烤放心吗？
近日，记者对烧烤原材料市场进行调查，结果不容乐观。
合成腰子每斤便宜10元钱
4日下午，记者来到东安阳光商场。在一肉摊前，记者自称是出烧烤摊的，询问老板是否有腰子。老板从冰柜中拿出两个塑料袋，一袋全是肥油，另一袋则是一点肥油也没有的净腰。
怎样辨别真假羊肉
"开烧烤店拿瘦的就行，不用自己包油，穿串儿的时候，一块腰子、一块肥油就行了。"老板边说边指向自己案板上的两大块肥油说，干烧烤的都买他家这种肥油，分3块钱和5块钱两种。
记者询问这些是什么油，老板含含糊糊地表示有牛羊油。
随后，记者来到了另一家摊位前，询问对方是否有包油腰子。老板表示，只有原油腰子，35元钱一斤，想要买假的，可以到冻货区看看。
在冻货区一处摊位前，老板从冰柜中拿出一个袋子告诉记者，这些都是合成的羊腰子，25元钱一斤。
鸭肉刷羊油冒充羊肉
在记者走访东安阳光商场时，一名店主推销腰子的同时，还向记者推荐另一种烧烤摊常用的原料--7块钱一斤的鸭胸肉。
"把它跟羊油穿在一起，一块鸭肉，一块羊油，烤的时候，再把肉串表面刷一层羊油，肉串烤熟了就跟羊肉串一个味儿，一般人根本吃不出来。"该店主说，大多数干烧烤的，都会大批购进这种鸭胸肉。
记者离开该摊位后，在整个冻货区走了一圈，发现类似的鸭胸肉几乎家家有卖，价格最高的不过10元一斤。
假腰子、肉串是纯暴利
5日，记者采访了经营烧烤店多年的陈师傅。
"原油腰子贵，吃起来香。而很多烧烤店的人，用的都是便宜的包油腰子。很多国家或地区的人不吃动物内脏，把内脏周围有用的油脂取下后，净腰就往别的地方卖了。商家再把净腰和羊油牛油粘在一起，就当作新鲜的原油腰子卖。"陈师傅说。
陈师傅表示，原油腰子切开后，脂肪是纯白色的，要是带有血迹或者杂质，则是包油腰子。而羊肉串如果售价低于2元一串，90%是假的。
怎样辨别真假羊肉
老鼠肉冒充羊肉
2013年05月02日，公布了各地机关在打击食品犯罪保卫餐桌安全专项行动中侦破的10起肉制品犯罪典型案例，查扣2万余吨假劣肉制品。
嫌犯抓捕
近期，部署全国机关开展打击食品犯罪保卫餐桌安全专项行动，共侦破各类食品犯罪案件2010起，抓获犯罪嫌疑人3576名，捣毁"黑工厂"、"黑作坊"、"黑窝点"、"黑市场"1721个，摧毁跨省区市的犯罪网络325个。其中，集中侦破各类注水肉、假牛羊肉、病死肉、有毒有害肉制品犯罪大要案件382起，抓获犯罪嫌疑人904名，现场查扣各类假劣肉制品2万余吨。
江苏无锡卫某等制售假羊肉案。2013年2月，在统一协调下，江苏无锡机关出动200余名警力，在无锡、上海两地统一行动，打掉一特大制售假羊肉犯罪团伙，抓获犯罪嫌疑人63名，捣毁黑窝点50余处，现场查扣制假原料、成品半成品10余吨。
经查，2009年以来，犯罪嫌疑人卫某从山东购入狐狸、水貂、老鼠等未经检验检疫的动物肉制品，添加明胶、胭脂红、硝盐等冒充羊肉销售至苏、沪等地农贸市场，案值1000余万元。
导致后果折叠编辑本段
烧烤死羊肉致1人死亡
陕西凤翔郝某等制售有毒有害食品致人死亡案。2013年2月，陕西凤翔机关成功侦破老鼠肉冒充羊肉一起制售有毒有害食品致人死亡案，抓获潜逃半年多的犯罪嫌疑人郝某。
怎样辨别真假羊肉
经查，犯罪嫌疑人郝某常年非法宰杀猪、羊。2012年7月，郝某将非法收购的一只死羔羊宰杀后，发现羊肉颜色发黑，农药气味很大，放置冰箱冷冻后卖给烤羊肉的韩某，韩某在给卢某烧烤其自带羊肉时故意调包，致使多人中毒并一人死亡。经查，中毒及死亡原因系食用含有甲拌磷农药的病死羊导致。
最新报道折叠编辑本段
据报道 近日，公布了各地机关在打击食品犯罪保卫餐桌安全专项行动中侦破的10起鼠肉冒充羊肉肉制品犯罪典型案例，其中包括江苏制假售假犯罪团伙用狐狸、水貂、老鼠肉等未经检验检疫的动物肉制品冒充羊肉销售至苏、沪等地农贸市场。 对此，上海市食安办副主任顾振华表示，目前，他们已经与进行联系，将根据提供的相关线索，联合、工商、质监等多个监管部门，进一步调查"假羊肉"具体销往上海哪些市场以及具体的销售数量。
有行业人士称，因羊肉价格高、加工企业小散乱多难以监管，"挂羊头卖狗肉"屡禁不止。
要鉴别真假羊肉需要具备一定的肉类DNA鉴定技术的实验室才能做到，普通消费者乃至工商质监部门通过肉眼难以鉴别，因此也留给了不法分子钻空子的机会。
老鼠肉冒充羊肉”到底恶心了谁？
5月2日，公布了在“打击食品犯罪，保卫餐桌安全”专项行动中侦破的10起肉制品犯罪典型案例，其中江苏无锡机关打掉一特大制售假羊肉犯罪团伙，犯罪嫌疑人卫某从山东购入狐狸、水貂、老鼠等未经检验检疫的动物肉制品，添加明胶、胭脂红、硝盐等冒充羊肉销售至苏、沪等地的农贸市场，抓获犯罪嫌疑人63名，捣毁黑窝点50余处，现场查扣制假原料、成品半成品10余吨。
怎样辨别真假羊肉
人们常听说“挂羊头卖狗肉”，未曾想这个犯罪团伙竟是“挂羊头卖鼠肉”，而且在其中添加了多种添加剂，不知道这明胶用的是食用明胶还是工业明胶？而硝盐摄取过量则可致癌。人们不禁要问：到底有多少老鼠肉走上了餐桌、被吃进了肚里？
在食品安全问题上，羊肉似乎很容易成为“替罪羊”，比如说今年2月，央视《每周质量报告》就报道说，辽宁破获了一起假冒羊肉卷案，黑工厂用鸭肉边角料，再用致癌添加剂加工销售有毒有害“羊肉卷”；今年1月，武汉也曝出街头烧烤羊肉串中掺有猪肉、鸭肉的新闻。羊肉为何屡屡中招？无非是不法商贩觊觎羊肉卖价高，为了私利便玩起了“挂羊头卖鼠肉”的勾当。
老鼠肉冒充羊肉，给食品安全监管又提出了老生常谈的话题，我们究竟该如何保卫餐桌的安全？这个犯罪团伙是在“打击食品犯罪，保卫餐桌安全”专项行动中破获的，然而，食品安全问题不仅需要这种专项打击行动，更需要的是一种制度化保障和常态化监管，一个很明显的问题是：农贸市场销售的羊肉都可以是老鼠肉假冒的，那么其他地方销售的羊肉呢？这些恐怕就不能靠专项打击行动来保卫其安全，主要靠监管。可随之而来的问题是，要想鉴定羊肉串的真伪，还真不是件容易的事，既缺乏相关的技术手段，国家也没有相应的检测标准。欧盟“马肉风波”后，批准了对肉制品进行DNA检测，这对我们多少也是个启示吧！
怎样辨别真假羊肉
而且大多数食品安全事件中都伴有违规添加食品添加剂问题，老鼠肉冒充的羊肉中就添加了硝盐。据国家规定，硝盐不允许添加在生鲜肉、冷冻肉等食品中，可是这样的规定在多大程度上得到了执行呢？早在两年前，卫生部就公布了《食品添加剂使用标准》；昨日，最高人民通报《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》，明确提出“严厉打击食品非法添加行为”，如利用“地沟油”加工食用油等，属于在“生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料”，在食品中添加禁用物质均应以生产、销售有毒、有害食品罪定罪处罚。标准早就有了，现在又明确了严刑峻法，但能否很好执行仍是问题关键。
此外，以前一提到食品安全事件，问题多指向“多头监管”，各个部门经常是生产、加工、流通、销售环节各管各的，“九龙治水”导致了多个部门管不好一头猪的怪状。今年3月，国家食品药品监督管理总局正式组建，结束了多头分段管理的局面。食品安全问题的“病因”找到了，倘若再不能对症下药，开出食品安全问题的良方，就实在说不过去了。
怎样辨别真假羊肉
“一饭膏粱，维系万家；柴米油盐，关系大局”，总理李克强多次强调食品安全是天大的事，要让不法分子付出昂贵代价。“老鼠肉冒充羊肉”给食品安全监管带来的警示就是：其一需要尽快补上羊肉的技术检测空白和国家标准空缺，其二对食品安全事件需要法律、监管两方面出重拳，不但要对不法分子加大惩处力度，还要对监管失职者追究责任。