甲鱼的品种有很多，总计有20余种。甲鱼是鳖的俗称，它们又被叫做团鱼、水鱼等。它们属于两栖类的动物，在我国，常见的品种有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖等。不同的品种的甲鱼，外形和特点都是不同的。
二、甲鱼不同品种有什么特点甲鱼的品种有很多，有代表性的就是亚洲鳖、印度鳖、马来鳖、中华鳖、斑鳖等，下面详细介绍一些不同品种的特点。
1、亚洲鳖：亚洲鳖的头部比较大，成年的亚洲鳖背甲上有铰链的结构，喜欢躲藏在溪流沿岸的大鹅卵石下。
2、印度鳖：印度鳖的头部偏小，而且软吻也比较短。它们的背甲是长圆形的，腹甲比较平坦，而且颜色是奶白色。
3、马来鳖：马来鳖比较明显的特征就是它们的吻部像猪，背甲的颜色一般都是灰绿色和橄榄色，幼年时期有黑色斑点或条纹，但是会随着时间的增长而消失。
4、中华鳖：中华鳖主要分布在我国，它们是我国常见的一种鳖，尤其是江西、安徽、湖南、湖北等地区数量较多。
5、斑鳖：野生的斑鳖数量较少，而且它们繁殖比较困难，所以数量极其少。目前已知的斑鳖存活数量为4只，其中2只在苏州的动物园，另外2只在越南的厚恩金姆湖。
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甲鱼种类
1、中华鳖，体躯扁平，呈椭圆形，背腹具甲，头部粗大。2、山瑞鳖，体形大而肥厚，头部呈圆锥形，吻部向前突出。3、斑鳖，背面平滑光泽，颜色为黑绿色。4、鼋，头部很小，吻突圆而短，鼻孔位于吻端，头背宽平而光滑。
1、中华鳖
中华鳖的体躯扁平，呈椭圆形，背腹具甲，通体被柔软的革质皮肤，头部粗大，前端略呈三角形，它们常栖息于沙泥底质的淡水水域，野生中华鳖寿命在60岁以上。
2、山瑞鳖
山瑞鳖的体形大而肥厚，头部呈圆锥形，颜色为乌黑色或黑绿色，吻部向前突出，颈部较长，背盘前缘有一排粗大的凸粒，主要生活于山区的江河、山涧、溪流和水塘中。
3、斑鳖
斑鳖的躯体扁平，背面平滑光泽，颜色为黑绿色，具多数点斑，它们通常生活于江河、湖沼中，以水生动物为食物，属于国家一级保护动物。
4、鼋
鼋的头部很小，吻突圆而短，鼻孔位于吻端，头背宽平而光滑，背面扁平，呈宽圆形，前缘平切，后缘微凹，主要栖息于内陆、流动缓慢的淡水河流和溪流中。
甲鱼什么品种最好
甲鱼有很多品种，不同品种的特点和优劣各不相同。以下是一些常见的甲鱼品种：
1. 北方品系（北鳖）：主要分布在河北以北地区，抗寒能力强，适合在10℃至零下5度的气温中水下越冬，成活率较其他地区的高35%。 是一个很适合北方和西北地区养殖的优良品系。
2. 洞庭湖品系（湖南鳖）：主要分布湖南、湖北和四川部分地区，其体形与江南花鳖基本相同，但腹部无花斑，特别是在鳖苗阶段其腹部体色呈桔，它也是我国较有价值的地域中华鳖品系，生长和抗病与太湖鳖差不多。
3. 黄河品系（黄河鳖）：主要分布在黄河流域的甘肃、宁夏、河南、山东境内，其中以河南、宁夏和山东黄河口的鳖为最佳。由于特殊的自然环境和气候条件，使黄河鳖具有体大裙宽，体色微黄的特征，很受市场欢迎，生长速度与太湖鳖差不多。
4. 鄱阳湖品系（江西鳖）：主要分布在湖北东部和江西及福建北部地区，成体形态与太湖鳖差不多，但出壳稚鳖腹部橘红色无花斑，生长速度与太湖鳖差不多。
5. 太湖品系（江南花鳖）：主要分布在太湖流域的浙江、江苏、安徽、上海一带。除了具有中华鳖的基本特征外，主要是背上有十个以上的花点，腹部有块状花斑，形似戏曲脸谱。江南花鳖是一个有待选育的地域品系。
总的来说，不同品种的甲鱼各有特点，在选择品种时需要根据自己的需求和当地环境选择。
甲鱼有哪些品种呢？
颜色不同：甲鱼分清水甲鱼和黄沙甲鱼两类。前者背壳呈青色，质量上乘；后者背壳则呈，质量为次。
甲鱼品质的优劣，看的是裙边宽度，裙边越宽越薄，品质越好。品质最好的要数青壳甲鱼，2斤左右的，裙边就有3指宽了。青壳甲鱼养得越久，野味越足，裙边薄容易入味，口感糯而香。3斤以上的青壳甲鱼需要6年的生长期，2斤左右的也需要3年的生长期。生长期是甲鱼口感的重要保障。
食用禁忌
死甲、变质的甲鱼不能吃;煎煮过的鳖甲没有药用价值。
生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症。
甲鱼含高蛋白质和脂肪，特别是它的边缘肉裙部分还含有动物胶质，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。