法律分析：
在合同中明确适用的法律和管辖是保障合同双方利益的重要内容，也是合同的基本条款之一。在具体实践中，如何合理、准确地规定适用法律和管辖，直接关系到合同的效力和维权问题。
适用法律的规定应当是比较明确的。当事人可以通过约定适用某一国家或地区的法律来规避法律冲突问题。但是，需要注意的是，当事人只有在明确了适用法律的前提下，才能对具体的合同条款进行解释和执行。
管辖的规定同样需要谨慎考虑。当事人可以通过协议管辖的方式确定合同纠纷应该由哪个管辖。但是，需要注意的是，管辖的规定必须符合相关的法律规定，否则将会影响到合同的效力和纠纷解决的效率。
法律依据：
1.《合同法》第十六条：当事人可以约定适用某一国家或者地区的法律。
2.《中华人民共和国民事诉讼法》第二十四条：当事人可以协议选择管辖。
3.《中华人民共和国民事诉讼法》第十九条：当事人协议选择的管辖，一般应当是被告住所地或者合同履行地的基层人民。
总之，合同中的适用法律和管辖的规定需要根据具体情况进行合理、准确的制定，以确保合同双方的合法权益得到有效保障。