1、正宗黄喉一般是猪或者牛的大动脉，主要烫火锅吃，四川、重庆火锅的必点菜、还可以爆炒。
2、黄喉虽然带一个喉字，实际上和喉没有任何关系。黄喉的学名叫主动脉弓，而是大血管，也就是从心脏出来的那些大血管。吃火锅的时候，猪黄喉一般以脆嫩见长，涮到刚好熟就可以吃下。牛黄喉一般要多煮一段时间，煮到有一点软。