处理步骤：如果确定黑毛是无害的霉菌，可以通过清洗和煮熟的方式进行处理。这样可以有效杀死霉菌，同时保留黄豆的营养成分。曝晒过程：在处理后的黄豆可以用来晒酱。在晒酱的过程中，曝晒是必要的步骤，因为太阳中的紫外光可以进一步抑制霉菌的生长，同时也有助于酱的发酵和成熟。安全性考虑：虽然黄豆长了黑毛在适当

对于已经长出的白毛和黑毛，首先应将毛状物彻底清除，避免其深入酱料内部。可以使用干净的工具，如小勺子或镊子，小心地将这些毛状物挖出，确保清除干净。然后，在表面撒上一些白酒或高度白酒，这有助于抑制霉菌的生长。接着，可以撒上适量的食盐，盐分可以起到一定的防腐作用，减少霉菌生长的可能性。最后...

出现黑毛说明发酵过程没有掌握好，这表明发酵的方法可能出现了问题。在制作黄豆酱时，将酱瑛放入缸内，加入食盐、生姜等调料，然后翻拌均匀。第二天进行翻缸，之后每隔一天搅拌一次，这些步骤有助于防止黑毛的生长。黄豆酱是一种富含多种营养成分的食品，其主要成分包括蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等...

在制作豆瓣酱时，应确保坛子干净无水气，并放在阳光充足的位置进行发酵，以减少长毛的风险。综上所述，黄豆在制作豆瓣酱过程中长黑毛，如果是制作酱引子过程中的正常长毛且处理得当，则可以食用；但如果是豆瓣酱制作过程中的长毛，则不建议食用。

这是正常的,能吃,但是要搓掉毛好点。做蚕豆瓣发酵是长黄毛才正常,蚕豆比黄豆做的香,好吃,发酵好后搓掉毛浸泡在辣椒酱中,就是豆瓣辣酱!黄毛和白毛其实是霉菌的菌丝,很多菌在代谢过程中会产生很多不稳定的次级代谢产物,比如醌类物质,经过光照会氧化发黑。所以你看到菌丝变黑了。如果要重新长出黑的菌丝是没有这么...

最好不要食用，因为黄豆表面长毛可能是黑曲霉和灰绿曲霉，这是带菌量的上万倍。当然，可以尝试晾晒去除长毛，再进行加工食用。如果想要自己制作，可以将黄豆放入清水中浸泡两天，直到黄豆变大变胖，确保泡透。然后清洗干净并沥干水分，此时黄豆应该是湿漉漉的。接着，撒上干面粉，以看不见黄豆只看到白面豆...

曝晒：通过曝晒，可以利用太阳中的紫外线来抑制有害菌的生长，同时促进酱品的发酵和成熟。但需注意曝晒的时间和程度，以避免过度曝晒导致酱品变质。总结：虽然黄豆长了黑毛在一定条件下可以用来晒酱，但前提是必须确认霉菌种类无害，并进行彻底的清洁和处理。同时，在晒酱过程中也需注意适当的曝晒时间和程度...

这个问题没有具体的研究过，不过我可以给你一些参考吧。黄毛和白毛其实是霉菌的菌丝，很多菌在代谢过程中会产生很多不稳定的次级代谢产物，比如醌类物质，经过光照会氧化发黑。所以你看到菌丝变黑了。如果要重新长出黑的菌丝是没有这么快的，而且阳光中的紫外线也会抑制菌的生长的。做酱嘛，应该没问题，...

制作关键：煮豆后要充分晾干，拌面粉时确保豆子表面干爽不粘连；发酵期间避免频繁开盖，可覆盖白纸或棉布，防止杂菌侵入；下酱时按1斤酱块配4两盐的比例加盐，并定期翻缸搅拌。发酵时用保鲜膜密封容器，储存时放置在阴凉通风处并定期检查。正常发酵的酱块应长白毛或绿毛（米曲霉），黑毛是异常变质的信号...

自制黄豆酱出现黑毛原因如下：出现黑毛说明发酵的方法错误，发酵过程没掌握好。最好要用到布盖一下，发酵的时候要定时搅拌，约1天一次。注意需要把黄豆堆积起来不是散开放。散开就达不到发酵的效果，最好用酱缸发酵。发酵成功的黄豆酱是不会有黑毛的出现的。