调料：盐、白胡椒粉、香油制作步骤：一、处理鱼丸（若用现成鱼蓉可跳过）：鲜鱼去骨去皮，用刀背反复剁成细腻的鱼蓉（或用料理机打碎）加入1/3茶匙盐、1/4茶匙白胡椒粉、姜末，顺时针搅拌至发黏 加入鸡蛋清和淀粉，继续搅拌5分钟至有弹性二、煮汤技巧：汤锅放1L冷水，放入萝卜薄片（如用）大火烧开转小火煮10分钟 左手

调料:盐、白胡椒粉、料酒1勺、香油少许、淀粉1勺步骤: 处理肉丸: 猪肉末加入葱末、1小勺盐、半勺白胡椒粉、1勺料酒、1勺淀粉、1个鸡蛋清,顺时针搅拌至黏稠上劲,静置10分钟入味。 手心蘸水,将肉馅搓成直径约2厘米的小丸子备用。 煮汤底: 锅中加清水800毫升(约4碗),放入姜片,大火烧开后转中小火,保...

肉丸部分：猪肉末300克（三分肥七分瘦最佳）、鸡蛋1个、姜末1小勺、葱花1勺、生抽1勺、料酒1勺、盐1/2小勺、白胡椒粉少许、淀粉1勺、清水2勺。汤底部分：清水或高汤1.5升、青菜（小白菜/油菜）200克、盐适量、香油几滴（可选）。步骤：调肉馅：猪肉末中加入姜末、葱花、生抽、料酒、盐、白...

调料：盐、白胡椒粉、料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺、香油少许 步骤：处理番茄：番茄顶部划十字，用开水烫1分钟后去皮（嫌麻烦可省略去皮），切小块备用。调制肉馅：猪肉馅中加入1个鸡蛋、1小勺姜末、1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、少许盐和白胡椒粉。 顺一个方向搅拌至黏稠，最后加少许香油提香，静置...

肉馅嫩滑：加入鸡蛋清和淀粉保持丸子弹性，搅拌需充分上劲。火候控制：汆丸子时水不能沸腾，用“虾眼水”（约90℃）状态最佳。搭配建议可添加少量木耳或枸杞增加色彩，但不宜过多以免掩盖冬笋清甜。汤品本身清淡，适合搭配辣味小菜或米饭。按此方法制作的汤品丸子弹嫩，冬笋脆甜，汤色清澈鲜香。

豆腐丸子汤 用料：1、猪肉末半斤。2、嫩豆腐半斤。3、碎米芽菜约一两。4、豌豆尖二两。5、老姜末一匙。6、鸡蛋一个。7、葱两棵，切碎。8、淀粉一汤匙。9、盐适量。做法：1、将肉末、豆腐、鸡蛋、淀粉、姜末、盐、一汤匙水放碗里，用手充分抓烂抓匀后，再放入碎米芽菜再抓匀。2、用不锈钢匙取...

丸子汤的汤里面可以放的调料包括：盐、胡椒粉、生姜末、葱花、香菜、酱油、鸡精或味精，以及根据个人口味调整的其他调料如花椒粉、辣椒油等。在制作丸子汤时，盐和胡椒粉是基础的调味料，它们能够提升汤品的整体味道，使丸子汤更加鲜美。生姜末则能增添一丝辛辣的口感，同时帮助去腥。葱花和香菜则常用于...

全部丸子下锅后，转中火煮至丸子浮起（约3分钟），撇去浮沫。4. 加入平菇放入平菇，煮2-3分钟至平菇变软，加盐调味。可加入少许青菜（如小油菜）烫熟，保持清脆口感。5. 出锅前调味关火后撒葱花，滴几滴香油增香。喜欢酸辣可加少许白醋或胡椒粉。关键点：牛肉馅：搅打上劲是丸子Q弹的关键，避免...

肉丸子汤放葱头、胡萝卜、土豆、豌豆和鸡油等配料会更好喝。以下是这些配料在肉丸子汤中的具体作用及制作要点：1. 葱头：作用：葱头能为汤品增添浓郁的香味，同时具有一定的去腥效果，使肉丸子汤更加鲜美。制作要点：葱头需去皮后与肉一起绞碎，再与其他调料混合制成肉馅。2. 胡萝卜：作用：胡萝卜...

在锅中放入3~4升水（冷水和热水均可），加入葱花、姜丝、生抽、料酒、陈醋等调味料，加热至沸腾。用小汤匙把剁好的肉馅挖成丸子状，逐个放入烧开的锅中。全部肉馅做成丸状放入锅中后，把切好的冬瓜块也放入锅中，一起加热。四、完成与调味 加热一段时间后，要注意观察，当白色的冬瓜片呈现出被水...