香油/花椒油 少许 做法步骤：1. 处理茄子 茄子洗净切条或滚刀块，放入清水中浸泡5分钟（防止氧化变黑）。关键步骤：捞出茄子沥干水分，撒少许盐腌10分钟，挤掉水分（这样茄子更易入味且少吸油）。2. 炒茄子 热锅倒稍多一点的油（茄子吸油），爆香蒜末和小米辣。放入茄子中火煸炒至变软，边缘微焦。加调味料：生抽、老抽、蚝油、

茄子1根、大蒜5瓣、香菜1根、面条适量 步骤：茄子切条，大蒜切末，铺在茄子上，上锅蒸10分钟至软烂。蒸好的茄子撕成条，香菜切碎备用。面条煮熟过凉水，与茄子、蒜末、香菜拌匀，可加酱油或芝麻酱调味。酥炸糖醋茄拌面食材：茄子1根、面粉适量、面条、糖醋汁（醋、糖、酱油调配）步骤：茄子切条后...

做法：1、将茄子削掉皮，然后切成丁；2、用水浸泡15分钟；3、浸泡后沥干，放到盘子里备用；4、将西红柿切成丁；5、将葱、姜、蒜切好备用；6、将水烧开后，放入意大利面，煮熟后沥干待用；7、在锅中放少许橄榄油，把葱和蒜爆炒一下；8、放入茄子，炒几分钟后放酱油，再几分钟后放入西红柿、鸡精...

茄子拌面的做法如下：准备食材：鸡蛋面150克凉拌茄子1份香葱20克盐1克生抽少许芝麻油少许煮面条：清水煮沸后，放入面条，煮八成熟后捞出。将煮好的面条过冷水，然后放入冷水大盘中备用，以保持面条的弹性和不粘连。拌面：从冷水碗中捞出面条，确保面条不糊不粘，条条分明。将提前准备好的凉拌茄子倒入...

1、食材准备：茄子2根、猪肉200克、适量的水、1勺甜面酱、适量的油、一些葱段、适量的酱油、适量的盐、少量的味精、几个八角、2个干辣椒。2、将茄子切成丁状，将猪肉也切成丁状，将葱段切碎备用。3、在锅中倒入适量的油，油热后，放入茄丁进行油炸，炸好后捞出沥油。4、在锅中放入葱段、八角和...

做法步骤：1. 处理食材茄子：去皮切小丁（或带皮切块，口感更韧），泡盐水防氧化。五花肉：切薄片或小丁（素食可省略）。配料：蒜末、葱花、姜末备好，青红椒切圈（增色增香）。2. 炒茄子卤热锅凉油：油稍多些（茄子吸油），下五花肉煸炒至出油微黄。爆香调料：加入葱姜蒜、1勺豆瓣酱炒出红油...

茄子拌面粉的做法 材料 茄子，面粉，水，鸡蛋，蒜，酱油，香油 做法 1、将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀。2、茄子洗净去蒂，切成厚度约7mm左右的大片。3、平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅。4、蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1...

1个 手擀面 200克 辅料 油 适量 盐 适量 水 适量 酱油 适量 蚝油 适量 蒜 适量 步骤 1.把所需食材洗净备用 2.锅中放水烧开，下面条煮熟 3.把煮好的面条放凉水中过一下 4.茄子切细丝备用 5.青椒切丝备用 6.蒜切末备用 7.锅中放油烧热，下蒜末，青椒丝爆锅 8.在下茄子丝煸炒片刻 9....