额指的是从销售额中扣除当期购进商品与劳务的价值差额后余下的价值量，即企业或个人在生产经营过程中所创造的那部分价值。
纳税人在生产商品或提供劳务过程中新创造的价值量。商品（包括劳务）价值包括两个部分；一部分是物化劳动转移的价值，包括耗用原材料、燃料、低值易耗品和固定资产等转移到商品中的价值；另一部分是活劳动所创造的价值，表现为工资、资金利息以及企业利润等。因此，增值额等于活劳动所创造的价值量。
征收通常包括生产、流通或消费过程中的所有环节。是一种以或差价为基础的中性税收，理论上包括农业（种植、林业和畜牧业）、采矿、制造、建筑、运输和商业服务等各个工业领域，或原材料采购的所有环节、生产制造、批发、零售和消费。
是对销售货物或者提供加工、修理修配劳务以及进口货物的单位和个人就其实现的增值额征收的一个税种。已经成为中国最主要的税种之一，的收入占中国全部税收的60%以上，是最大的税种。由国家税务局负责征收，税收收入中50%为财政收入，50%为地方收入。进口环节的由海关负责征收，税收收入全部为财政收入。
法律依据
《中华人民共和国暂行条例》
第一条 在中华人民共和国境内销售货物或者加工、修理修配劳务(以下简称劳务)，销售服务、无形资产、不动产以及进口货物的单位和个人，为的纳税人，应当依照本条例缴纳。
第二条 税率：
(一)纳税人销售货物、劳务、有形动产租赁服务或者进口货物，除本条第二项、第四项、第五项另有规定外，税率为17%。
(二)纳税人销售交通运输、邮政、基础电信、建筑、不动产租赁服务，销售不动产，转让土地使用权，销售或者进口下列货物，税率为11%：
1．粮食等农产品、食用植物油、食用盐；
2．自来水、暖气、冷气、热水、煤气、石油液化气、天然气、二甲醚、沼气、居民用煤炭制品；
3．图书、报纸、杂志、音像制品、电子出版物；
4．饲料、化肥、农药、农机、农膜；
5．规定的其他货物。
(三)纳税人销售服务、无形资产，除本条第一项、第二项、第五项另有规定外，税率为6%。
(四)纳税人出口货物，税率为零；但是，另有规定的除外。
(五)境内单位和个人跨境销售规定范围内的服务、无形资产，税率为零。
税率的调整，由决定。