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试验研究Ｉ 白茶主产地的土壤营养研究 袁弟顺’， 林丽明 魏巧玲 郭杰明 郑金贵 （１．福建农林大学中国白荼研究所；２．福建农林大学农产品品质研究所福建，福州３５０００２） 摘要：测定分析了白茶主产区茶园土壤营养，研究表明白茶茶园土壤的全磷、速效磷、有机质、交换性镁、有效锌含量 均低于全国茶园平均值，分别为０．１７４ｇｋｇ－％１．０５９ ｇｋｇ一、５．６ｍｇｋｇ～－２８．１３ ｍｇｋｇ、３．３５７ ｇｋｇ～－２８．８０ ｇｋｇ、未检出～２．９８ ｍｇｋｇ、 ０．７４ ｍｇｋｇ％３．５４ ｍｇｋｇ～；政和、松溪两地的全钾含量偏低，分别为４．５７７ ｍｇｋｇ。和５．５５７ ｍｇｋｇ，增施有机肥、补充磷、镁、锌、 钾等可提高白茶鲜叶产量与质量。 关键词：白茶产地土壤 白茶是我国传统的六大茶类之一，主产于福建的福鼎、 １．２．１１ ｐＨ值的测定电位法。 政和、建阳、松溪等地。因制法独特，不炒不揉，成茶外表 ２结果与分析 满披白毫，呈白色故称“白茶”。随着白茶诸多保健功效的发 ２．１白茶茶园土壤氮含量 现．白茶的消费热潮正在兴起，对白茶的产量与质量提出了 ２．１．１白茶茶园土壤全氮含量 更高的要求。土壤营养与白茶鲜叶原料关系密切，因此课题 从全氮含量测定结果来看（图１），全省白茶产地的土壤 组对白茶主产地的土壤营养开展了研究，目的是对指导科学 全氮量都比较高，政和稻香赤岭茶园土壤全氮含量最高，达 施肥有所帮助。 到０．１９％；政和东平岭头次之；政和稻香后门山与前两者比较 １材料与方法 接近。建阳漳墩徐墩较低，只有０．１１％。总的含量高低顺序 １．１试验材料 是：政和＞松溪＞建阳＞福鼎。我国茶园土壤全氮量平均值为 选择白茶主产区的代表性茶园土壤，取样深度０～３０ｃｍ， ０．０９９％，可看出我省除了福鼎白琳棠园（０．０８％）未达到平 按梅花五点法取样，用四分法逐减少样品数量，留下ｌｋｇ，自 均水平，其余白茶产地土壤全氮量都高于此水平。 然风干、过筛、研磨。 Ｏ．２５ １＿２测定方法： ｏ．２ １．２．１全氮的测定半微量开氏定氮法。 皿唧ｏ．１５ 簇０＿１ １．２．２全磷的测定硫酸——高氯酸消化，钼蓝比色法测定。 ｏ．０５ １．２．３全钾的测定氢氟酸——高氯酸消化，火焰光度计测定。 Ｏ ／／ ／ １．２．４速效氮的测定碱解扩散法：将土壤中的硝态氮还原成 氨与土壤ＮＨ Ｎ一起扩散。 白茶主产地 １－２．５速效磷的测定碳酸氢钠浸提，钼蓝比色法测定。 图１白茶主产地土壤全氮含量 １．２．６速效钾的测定用火焰光度法进行测定。 １．２．７有机质的测定外加热重烙酸钾容量法。 ２．１．２土壤速效氮含量 １．２＿８交换性钙、镁的测定 醋酸铵浸提，原子吸收分光光 白茶茶园土壤的速氮测定结果如图２，速氮含量的高低依 度法。 次为：建阳＞政和＞松溪＞福鼎。建阳徐墩速氮含量最高，达到 １．２．９有效锌的测定ＤＴＰＡ浸提，原子吸收分光光度法。 ２３７．２６ ｍｇｋｇ～，其次为建阳茶区的西洋村，其土壤速效氮含 １．２．１０ ＣＥＣ（阳离子交换量）的测定醋酸铵交换——开氏 量也达到了１５７．８０ ｍｇｋｇ：之后是政和地区的三个白茶产地， 法测定。 均达到１００ｍｇｋｇ以上：松溪地区两处茶园土壤的速效氮含量 ★基金项目：国家科技支撑计划资助项目（项目２００７ＢＡＤ０７Ｂ０２）；福建省自然科学基金计划资助项目（项目编号：３０５４０００１）； 作者简介：袁弟顺（１９６９一），男，副教授，茶学博士。主要研究方向：茶叶加工品质与保健 ２００８年第３期 维普资讯 http://www.cqvip.com
一 一＿軎如罄 为８２．１５ ｍｇｋｇ、６９．３３ ｍｇｋｇ～；最低的为福鼎白琳棠园，只有 政和后门山的土壤全磷含量最高．可是其速磷量却不如 ４８．５９ ｍｇｋｇ～。当茶园土壤水解氮量低于２Ｏ ｍｇｋｇ，标志土壤 东平岭头来的高。这是因为土壤中的磷素大部分是以迟效性 缺氮。可看出，我省主要白茶产地还未出现缺乏氮素的地 状态存在的，而且土壤中的有效磷量和土壤的全磷含量往往 区。 不相关。土壤中各种磷化合物，从可溶性或速效性转化为不 溶性或缓效性状态，因此茶园土壤的固磷能力较强，磷的有 ２５０ ２００ 效性低。但是虽然土壤全磷含量高时并不意味着磷素供应充 １５０ 分，而在土壤全磷含量低时，却可能意味着磷素供应不足。 钿１００ 鬟５０ 例如，建阳、松溪、福鼎三处的土壤全磷含量不高，速磷含 ０ Ｉｌｌ ｌＩＩ．．．＿ 量也不高，也证明了这点。还有不少省区都发现，土壤全磷 含量低至某一水平时，往往表现出土壤磷的供应不足。有试 验表明：全磷含量在０．０２％～０．５％时，磷肥对所以作物都有显 白茶主产地 著肥效。 图２白茶主产地土壤速效氦含量 ２．３白茶茶园土壤钾含量 ２．２白茶茶园土壤磷含量 ２＿３．１土壤全钾含量 ２．２．１土壤全磷量 白茶茶园土壤全钾含量测定结果如图５所示。我国茶园全 从全磷含量测定结果图３可看出．所有白茶茶园土壤的全 钾含量平均为０．９９ｍｇｋｇ～。建阳与福鼎两地的土壤全钾量均 磷含量都偏低。韩文炎等研究表明我国茶园土壤平均全磷含 超过平均值，而政和与松溪两地的全钾含量均不到平均值。 量为０．０６２％，只有政和稻香后门山（０．１０５９％）达到此水平。 其中建阳徐墩最高，福鼎棠园次之；政和稻香赤岭最低，不 建阳徐墩与福鼎棠园含量最低，分别只有０．０１７４％和 Ｎｏ．５ｍｇｋｇ。 ０．０１７６％，都不到平均值的三分之一。 图 ．１２ Ｏ．１ ： 。 吲 ．０８ 如 ．Ｏ６ ．Ｏ４ Ｉ ＬＪ。ｌ ．０２ Ｏ ：ｌｌ ＿ ｌ ， ＿ Ｉ ．● ＿ 剞 ．．１ｌ白茶主产地 图３白茶主产地全磷含量比较 ２＿３．２土壤速效钾含量 ２．２－２土壤速效磷含量 白茶茶园土壤速效钾含量如图６所示，最高的是福鼎白琳 白茶茶园土壤中速磷含量最高的是政和东平岭头，达到 棠园茶园，其土壤速效钾含量为１４９．７３ ｍｇｋｇ～，政和东平岭 ２８．１３ｍｇｋｇ （如图４），政和稻香后门山与松溪郑墩阳源的茶 头茶园、松溪郑墩阳源茶园与福鼎白琳棠园茶园的土壤速效 园土壤速效磷含量也达到平均值。其余地区的速磷含量都不 钾含量差别不大，三者均接近１５０ｍｇｋｇ～。政和稻香赤岭茶园 高，其中西洋、刘屯的含量最低，均不到６．ＯＯｍｇｋｇ～，低于韩 的土壤速效钾含量１２４．５３ｍｇｋｇ～，政和稻香后门山、建阳漳墩 文炎等研究结果表明我国茶园土壤的速效磷含量为１０．１ ｍｇ 徐墩与松溪茶平刘屯茶园的土壤速效钾含量都接近于ｌＯＯｍｇ ｋｇ一。 ｋｇ～。最低的是建阳漳墩西洋，只有７３．８６ｍｇｋｇ～。我国茶园速 效钾平均值为７５．９ｍｇｋｇ～，可见，只有建阳漳墩西洋茶园土壤 ３Ｏ ２５ 的速钾含量不到平均值。 ２Ｏ 咖｝ ６０ ４０ 如 ｌ５ ２Ｏ 龌 ｌ０ 较 ５ 皿咖 ００ ８０ Ｏ 抽 ６０ 嚣 ４０ 较 ２０ ０ Ｉ ｌ＿Ｉｌ 自茶主产地 图４白茶主产地土壤速效磷含量 白茶主产地 图６白茶主产地土壤速效钾含量 ２００８年第３期 维普资讯 http://www.cqvip.com
试验研究Ｉ 全钾是土壤中各种形态钾含量之和，是土壤钾总贮量的 ２．６白茶茶园土壤交换性钙含量分析 反应。我国土壤全钾含量大致在０．０５％～４．７％，多数在１．２５％～ 据中国茶科所在浙江部分地区的调查，茶树健壮生长对 １．９２％，基本上是由南至北递增，以华南砖红壤含钾量最低。 土壤含钙的要求是：代换性钙含量约低于Ｏ．３ ｍｇｋｇ～。如果钙 茶树能够吸收利用的是吸附在粘粒矿物表面的交换性钾，速 的含量过多，茶树就会生长不良。因此，人们常把茶树称为 效钾是植物吸收的主要来源（９５％的活性钾和少量的可溶性 “嫌钙作物”。由图９可看出交换性钙含量的发布，松溪阳源的 钾，称为速效钾）。因此，在土壤分析中，以测定速效钾含量 交换性钙含量最高，达６９．３８ ｍｇｋｇ～，政和赤岭与政和后门山 来决定是否需要给土壤施用钾肥。并且速效钾易于在土壤中 分别为８．１８ ｍｇｋｇ 和６．２９ ｍｇｋｇ～。而其余产区都未测出交换性 淋失，因此，施用钾肥就能提高有效钾的供应。 钙。可以看出松溪阳源的土壤代换性钙含量超过了０．３ ｍｇｋｇ一， ２．４白茶茶园土壤有机质含量 这会对当地茶树带来危害。 吴洵等对茶园土壤有机质含量分析的研究指出，在低丘 红壤地区，要创建亩产干茶１５０ｋｇ以上的高产稳产优质茶园， 在土壤肥培管理过程中必须通过各种途径提高土壤有机质含 量，使它达到或超过１．５％的临界水平，否则它将成为高产优 质茶园的主要因子。我国茶园土壤的有机质含量平均值 为１．８７％。白茶茶园土壤有机质测定结果如图７。其中政和东 平岭头茶园土壤的有机质含量为２８．８０４ ｍｇｋｇ～，政和稻香后 门山茶园土壤有机质含量为２２．９８１ ｍｇｋｇ一，松溪郑墩阳源茶 白茶主产地 园土壤有机质含量为１９．７０４ ｍｇｋｇ～；其余都未达到平均水平， 图９白茶主产地交换性钙含量比较 尤其是福鼎白琳棠园茶园的有机质含量只有０．３３５７％。 ２＿７白茶茶园土壤有效锌含量分析 窜 钿 喀 ～：其次为建阳徐墩，其余六个地区都没达到平均水 暑 ＩｌＩ Ｌ＿Ｊ。ｌｌ１． 从图１０明显看出，政和后门山的土壤有效锌量最高，达 ３．５４ｍｇｋｇ平。福鼎白琳棠园最低，只有０．７４ｍｇｋｇ。还达不到后门山的 四分之一。 白茶主产地 ： 。 １ ５ 图７白茶主产地土壤有机质含量 唧 钿 ２．５白茶茶园土壤交换性镁含量 姑 较 ： 据彭福元等的研究，高产茶园代换性镁含量应当大于４．０ 忙 ． ｍｇｋｇ～．当土壤中可移动性镁低 ５￣６ｍｇｋｇ 时，需要施用镁 肥。白茶茶园土壤交换性镁含量的检测结果如图８，可见全省 白茶主产地交换性镁的含量都偏低，含量最高的松溪郑墩阳 白茶主产地 源茶园土壤交换性镁的含量只有２．９８ ｍｇｋｇ一，只有高产茶园 图１０白茶主产地有效锌含量比较 要求的四分之三。政和东平岭头、建阳漳墩西洋、福鼎白琳 ２．８白茶茶园土壤阳离子交换量（ＣＥＣ）分析 棠园、松溪茶平刘屯等四个地方的茶园土壤甚至没有检测出 由图ｌ１可看出，政和、松溪两地的土壤ＣＥＣ值都较高。 交换性镁。由此可看出我省白茶主要产地茶园都极其缺镁， 政和东平岭头的ＣＥＣ值最大，其次是松溪阳源，最低的为建 都要施镁肥改进。 阳徐墩与福鼎棠园，分别为５．９２９ｍｏｌ／ｋｇ 和６．２０５ｍｏｌ／ｋｇ～。只 为最高值（１１．９７８ｍｏｌ／ｋｇ ）的一半。 ３．５ ２．ｉ 如 ２ １．５ ｏ．６ Ｏ Ｌ ． 一 ｌｌｌ ｌｌｌ 白茶主产地 图８白茶主产地茶园交换性镁含量 白茶主产地 图１１白茶主产地ＣＥＣ（阳离子交换量）含量比较 ２００８年第３期 维普资讯 http://www.cqvip.com
２．９白茶茶园土壤ＤＨ值分析 部岩叉山西麓。红壤呈色暗红棕至红棕，质地为粘壤土至壤 适合茶树生长的一般ｐＨ值４．０～５．５，福建茶区土壤的ｐＨ为 ４．７～５．５。白茶产区政和赤岭、福鼎棠园土壤的ｐＨ值在此范围 内。松溪阳源的土壤土壤碱度明显偏大，达６．Ｏ８，其余地区 ｐＨ值都小于４．７，表明土壤偏酸性。 粘土。土层较结实，一般皆在５ｃｍ左右之灰暗色表土，腐植 质含量尚丰。本区大部红壤组织疏松。由于结持力松散及呈 色暗红之性质，推知粘土部分含铁颇丰。总体来说，土壤肥 力不很均衡。福鼎地势西北高，东南低，大多海拔在５００～ ８００ｍ。分布在白琳一带的为幼红壤，地面倾斜较大，且经耕 植，侵蚀作用强烈，其剖面性状：０－３０ｃｍ为黄金棕色粘土， ＿ｌ Ｉｌ＿Ｉ ｌ１ ． ＿ ｌ 白茶主产地 图１２白茶主产地ＤＨ值含量比较 ３小结与讨论 研究结果表明，白茶主要产区的茶园土壤氮含量基本满 足白茶原料生长需要：所有白茶茶园土壤的全磷、速效磷含 量偏低；茶园土壤速效钾基本满足白茶原料生长需要，但政 和、松溪两地的全钾含量较低；茶园土壤有机质、交换性镁、 交换性锌含量偏低；土壤普遍偏酸。 茶树是一种嫌钙、喜酸植物，而钙镁磷是一种碱性肥料， 过量施用致使白茶茶园交换性钙、ｐＨ偏高，影响茶树生长。 在闽北的茶区有施用此肥的传统。因此钙镁磷对茶树生长的 副作用问题应引起重视，建议每亩施用量不超过１０ｋｇ，或改 ￣ＮＭｇＳＯ 过钙作为茶树镁、磷的来源。 从各茶区来看，政和是白茶的主要产区，茶园主要为红 壤土，土层深厚，土壤质地表层多为砂壤土一中壤土，底层多 为轻壤土一重壤土，含铁、磷等元素丰富，从综合评价来看， 此次采样的政和地区土壤最符合茶树生长条件，更适合政和 大白茶、福安大白茶等优良茶树的生长。松溪地区的耕地土 壤多分布于低丘，海拔大都在２５０ｍ以下，自然土壤多处高丘 境界。黄红壤，海拔分布较高，土壤湿润，土层较厚，腐殖 质层厚，质地比较适中。但酸度较大，速磷含量低。其中， 郑墩地区自然土壤多处丘陵境界，系酸性岩的风化产物，主 要发育有酸性岩红壤，粗骨性红壤和酸性紫色土。土壤类型 主要有：红壤、粗骨性红壤、黄红壤、酸性紫色土，土壤普 遍缺磷，酸性强。旱地土壤有机质贫乏。建阳地区土壤以红 壤及灰化红壤占主要部分，分布于北部漳墩及濠村之东，南 ２００８年第３期 亦显红色，呈团粒构造，组织松散，酸碱度４．５。３０～１００＂ｃｍ红 色较重，组织亦属致密。从本次测定结果来看，在福鼎白琳 棠园所采集的土样的茶园土壤肥力最差，多项测定值都未达 到平均值，且含量很低，对此，当地应当引起重视，加大茶 园土壤管理力度，以提高茶园土壤肥力及茶叶产量。 根据本研究结果，对我省白茶主产地茶园土壤的改良从 以下几方面进行：应以施氮素为主，辅以磷、钾素，并以３：２：１ 为宜：多施有机肥为主，有机肥与无机肥相结合的施肥方法 来防止茶园有机质下降：适量增施镁肥：对于土壤偏酸性的 特点，应适量施用钙镁磷或草木灰中和土壤酸性。 参考文献 １．袁弟顺，中国白茶．厦门：厦门大学出版社，２００６ ２．福建省松溪县土壤普查办公室主编，松溪土壤．１９８５ ３．韩文炎 阮建云 林智等．茶园土壤主要营养障碍因子及系列 茶树专用肥的研制．茶叶科学，２００２，２２（１）：７０—７２ ４．何孝延，陈泉宾．优质高效的茶叶施肥原理与应用．茶叶科学 技术，２００５， （２）：２ ５．彭福元．优质高产茶园土壤肥力指标初探．福建茶叶．１９８９， （３）：９－１２ ６．彭福元．茶树施用镁肥的效应及其影响因素．广东茶叶．１９９８， （１）：２５—２７ ７．浙江农业大学主编．１９８７．茶树栽培学（第二版）．北京：中 国农业出版社