【浓香黑胡椒排骨】 主料：肋排500克。
配料：大葱1根，姜2片，蒜4瓣，红椒1个。
调料：现磨黑胡椒粉1小勺，生抽1大勺，料酒1大勺，老抽1大勺，甜糯米酒2大勺（如果没有，也可以用等量料酒和少许白糖代替），黑胡椒酱2大勺，盐少许，鸡精少许。
1、排骨焯水洗净。
2、加生抽、料酒和1小勺现磨黑胡椒粉腌制30分钟。 3、大葱切成片，取1/3跟姜蒜放一起。 4、红椒切成小块，与其余的大葱放在一起。
5、炒锅里放100克油，烧热，下排骨过油。 6、至排骨表面焦黄，出锅。
7、炒锅内的油倒出，留少许底油，下图3中的配料炒香。 8、下排骨炒匀。
9、加甜糯米酒、老抽，炒匀。
10、加水没过排骨，大火烧开转小火焖煮。 11、将排骨焖煮到汤汁浓稠、收干水分，出锅。 12、炒锅洗净，放少许底油，下图4中的配料炒香。
13、转小火，下黑胡椒酱炒匀。
14、再下排骨，炒匀，放少许盐和鸡精调味，再撒少许现磨黑胡椒粉
即可出锅。