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专利名称：一种芝士虾滑及其加工方法专利类型：发明专利
发明人：苏来金,徐仰丽,吴静,周雄,林胜利申请号：CN201810233381.6申请日：20180321公开号：CN108497365A公开日：20180907
摘要：一种芝士虾滑由以下质量份的原料组成：虾仁50‑80质量份，鱼肉20‑40质量份，高熔点干酪5‑10质量份，脱脂奶粉2‑5质量份，水5‑10质量份，冷冻蛋清5‑10质量份，木薯粉1‑2质量份，马蹄淀粉1‑2质量份，黄豆粉0.5‑1质量份，玉米淀粉0.5‑2质量份，红薯淀粉0.5‑2质量份，0.5‑1.5质量份食盐，0.5‑1质量份酱油、2‑4质量份蔗糖、1‑2质量份绍兴老酒、1‑1.5质量份鸡精；其制备方法包括：将活虾制粒，将2种海水鱼制粒，将奶酪制粒，最后将虾丁、鱼肉浆、奶酪粒，按照一定的质量份加入混合淀粉、调味料进行搅拌混匀，放入抗冻剂中浸泡3‑10秒取出；混料摆盘冷冻成型，包装；制备方法简单，制得的虾滑口感顺滑，营养丰富，易于保存。
申请人：温州科技职业学院
地址：325000 浙江省温州市瓯海区东方南路38号温州市国家大学科技园孵化器
国籍：CN
代理机构：温州名创知识产权代理有限公司
代理人：陈加利
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