2022年中国农业大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷
B(有答案）
一、填空题
1、脂多糖（LPS）是革兰氏______性细菌细胞壁外膜的主要成分，由 ______、______和______三部分构成，在LPS上镶嵌着多种外膜蛋白，例如______等。
2、病毒的外壳为______，核心为______，两者共同组成______；有些较复杂的病毒还含有包膜，主要由______或______组成。
3、在豆血红蛋白分子中，其蛋白质部分由______所触发，再由______ 的基因进行编码和合成；而血红素部分则由______所触发，再由______ 基因进行编码和合成。
4、实验室常用的有机氮源有______和______等，无机氮源有______和______等。为节约成本，工厂中常用______等作为有机氮源。
5、酵母菌有性繁殖一般通过邻近的两个形态相同而性别不同的细胞各自伸出一根管状的原生质突起相互接触、局部融合并形成一条通道，再通过______、______和______形成四个或八个子核，然后它们各自与周围的原生质结合在一起，再在其表面形成一层孢子壁，这样一个个子囊孢子就成熟了，而原有的营养细胞则成了子囊。 6、微生物包括的主要类群有______、______和______。
7、若干常用抗生素的抗菌谱是：青霉素以抗革兰氏______性菌为主，链霉素以抗革兰氏______性菌和______为主，金霉素、土霉素、四环素属广谱抗生素，可抗______、______、______和______；抗真菌的抗生素有______、______和______等。
8、植物根际微生物对植物有益的方面有______、______、______和 ______等。
9、紫外线对微生物DNA的损伤，主要产生______，通过______和______等可修复DNA的损伤。
10、抗体是由______合成并分泌的免疫球蛋白。
二、判断题
11、和动植物一样，细菌细胞也会经历由小长大的过程，因此，在相同情况下应选择成熟的细菌而非幼龄细菌进行显微镜观察，这样可以看得更清楚。（ ）
12、在配制微生物培养基时，所需要的大量元素一般只要提供K2HPO4 和MgSO4两种试剂即可。（ ）
13、在固氮酶的两个组分中，组分Ⅱ（铁蛋白）要比组分Ⅰ（钼铁蛋白）对氧更为敏感。 （ ）
14、E.coli T偶数噬菌体的核心是由线状双链DNA构成的。（ ） 15、真菌细胞壁的主要成分是肽聚糖。（ ）
16、至今利用全细胞水解液的糖型来作菌种鉴定的主要微生物，是放线菌。（ ） 17、在微生物学中，凡提到生长的地方，一般均指细胞个体的生长。（ ）
18、在各种污水处理方法中，最根本、最有效和最简便的方法就是利用微生物的污水处理法。（ ）
19、溶源转变在本质上与转导是相同的。（ ） 20、预防脊髓灰质炎的疫苗是一种减毒活疫苗。（ ）
三、选择题
21、有一种芽孢杆菌可产生具有杀虫作用的伴孢晶体，这种细菌称为 （ ）。 A.地衣芽孢杆菌 B.苏云金芽孢杆菌 C.蕈状芽孢杆菌 D.凝结芽孢杆菌
22、微生物肽聚糖合成的高能磷酸化合物是（ ）。
A．ATP B．UTP C．GTP D．CTP
23、营养体只能以单倍体形式存在的酵母菌如（ ）。 A．酿酒酵母 B．白假丝酵母 C．八孢裂殖酵母 D．路德类酵母
24、动物病毒在其宿主的单层细胞培养物上所形成的聚集体，称为（ ）。 A．包含体 B．噬菌斑 C．空斑 D．枯斑
25、微生物细胞中的C素含量大约占细胞干重的（ ）。 A．10% B．30% C．50% D．70%
26、 细胞在DNA复制过程中会出现差错，细菌细胞具有校正和修复功能，除了DNA聚合酶的纠错功能外，还有比较复杂的（ ）。
A．光保护作用 B．系统 C．突变作用 D．修复系统
27、细胞复制时所有的细胞组分都按比例有规律地增加的现象是（ ）。 A．对数生长 B．二 C．最大生长 D．平衡生长
28、在微生物学发展史上曾出现过寻找重要病原菌的“黄金时期”，其原因主要是（ ）。 A．显微镜的应用 B．消毒灭菌术的建立
C．微生物纯种分离技术的成功 D．纯种微生物培养技术的创立
29、自然的非特异免疫的一个重要组分是（ ）。 A．疫苗 B．Ig
C．白细胞的吞噬 D．初乳
30、 良好的饮用水，每毫升其细菌总数不能超过（ ）。
A．1个 B．10个 C．100个 D．1000个
四、名词解释
31、革兰氏染色法
32、亚病毒
33、硫酸盐呼吸
34、基因突变
35、淋巴细胞杂交瘤
五、简答题
36、什么是单细胞蛋白（SCP）？为什么酵母菌是一种优良的单细胞蛋白？
37、以大肠杆菌磷酸烯醇式丙酮酸-糖磷酸转移酶系统（PTS）为例解释基团转位。
38、在加压蒸汽灭菌过程中，高温（尤其是长时间的高温）对培养基的成分有何不利影响？
39、举例说明微生物与植物之间的共生关系。
40、试述真菌有性生殖性细胞结合的几种方式。
六、论述题
41、实验设计：现有一培养基配方如下：可溶性淀粉30克，玉米粉25克，磷酸二氢钾4克，硫酸镁2.0克，琼脂20克，水1000毫升，pH 5.0。 问：
（1）适用于培养什么样营养类型的微生物（理由）； （2）各组分的作用及其营养功能；
（3）今配制250毫升此配方的试管斜面培养基，请写出具体的实验步骤。
参
一、填空题
1、【答案】阴；类脂A；核心多糖；O-特异侧链；孔蛋白 2、【答案】蛋白质；核酸；核衣壳；蛋白质；糖蛋白 3、【答案】肽聚糖；植物；植物；根瘤菌
4、【答案】蛋白胨；牛肉膏；硫酸铵；钠；豆饼粉 5、【答案】质配；核配；减数
6、【答案】原核微生物；真核微生物；非细胞类生物
7、【答案】阳；阴；结核杆菌；G＋；G－；立克次氏体；衣原体；两性霉素；灰黄霉素；制霉菌素
8、【答案】转化有机物为速效养分如氨化作用；转化无效矿物元素为有效元素；产生生长刺激物促进生长；产生抗生素抑制病原菌 9、【答案】嘧啶二聚体；光复活作用；切除修复 10、【答案】浆细胞
二、判断题
11、【答案】错 12、【答案】对 13、【答案】对 14、【答案】对 15、【答案】错 16、【答案】对
17、【答案】错 18、【答案】对
19、【答案】错【解析】溶源转变是一种表面上与转导相似但本质上却不同的特殊现象。当温和噬菌体感染其宿主而使其发生溶源化时，因噬菌体的基因整合到宿主的核基因组上，而使后者获得了除免疫性以外的新性状的现象，称为溶源转变。当宿主丧失这一噬菌体时，通过溶源转变而获得的新性状也就同时消失。由此可以看出，溶源转变与转导有着本质的不同。
20、【答案】对
三、选择题
21、【答案】B 22、【答案】B 23、【答案】C 24、【答案】C 25、【答案】C 26、【答案】D 27、【答案】D 28、【答案】C 29、【答案】C 30、【答案】C
四、名词解释
31、答：革兰氏染色法是指丹麦科学家Gram于十九世纪八十年代发明的一种细菌染色法。染色方法为：在一个已固定的细菌涂片上用结晶紫液初染，再加碘液媒染，使菌体着色，然后用乙醇脱色，最后用蕃红复染。
显微镜下菌体呈紫色者为G＋细菌，菌体呈红色者为G－细菌。
32、答：亚病毒是指只含核酸或蛋白质一种成分的分子病原体或是由缺陷病毒构成的功能不完整的病原体，主要有类病毒、拟病毒、卫星病毒、卫星RNA和朊病毒5类。 33、答：硫酸盐呼吸是一类称作硫酸盐还原细菌（或反硫化细菌）的严格厌氧菌在无氧条件下获得能量的方式，其特点是底物脱氢后，经呼吸链递氢，最终由末端氢受体硫酸盐受氢，在递氢过程中与氧化磷酸化作用相偶联而获得ATP。
34、答：基因突变简称突变，是变异的一类，指细胞内（或病毒体中）遗传物质的分子结构或数量突然发生的可遗传的变化，可自发或诱导产生。狭义的突变专指点突变，广义的突变则包括基因突变和染色体畸变。
35、答：淋巴细胞杂交瘤简称杂交瘤，是指由B淋巴细胞和骨髓瘤细胞两者融合而成的一种既能在体内外大量增殖，又能产生大量McAb的杂种细胞。
五、简答题
36、答：（1）单细胞蛋白（SCP）的定义
单细胞蛋白（SCP）是指使用工农业废料及石油废料人工培养而成的藻类、细菌、真菌等单细胞个体。
（2）酵母菌是一种优良的单细胞蛋白的原因
①酵母菌是利用一种特殊的微生物作为菌种，如酵母或细菌于正烷烃类中培养而成； ②酵母菌营养丰富，其蛋白质含量在40%以上，氨基酸组分齐全； ③利用原料广，能利用各种糖类，可就地取材； ④对营养要求简单； ⑤可连续发酵；
⑥生产速率高，酵母菌的倍增时间较短，因此多用酵母生产单细胞蛋白 （SCP）。
37、答：基因移位是一种既需特异性载体蛋白又须耗能的运送方式，溶质在运送前后会发生分子结构的变化，主要用于运送各种糖类、核苷酸、丁酸和腺嘌呤等物质。大肠杆菌通过磷酸转移酶系统（PTS），即磷酸烯醇式丙酮酸-己糖磷酸转移酶系统，来完成一些营养物质的运输。具体的运送分以下两步进行：
（1）热稳载体蛋白（HPr）的激活 HPr是一种低分子量的可溶性蛋白，它结合在细胞膜上，具有高能磷酸载体的作用。细胞内高能化合物磷酸烯醇式丙酮酸（PEP）的磷酸基团可通过酶Ⅰ的作用而把HPr激活。 （2）糖经磷酸化后运人细胞膜内
膜外环境中的糖先与外膜表面的酶Ⅱc结合，再被转运到内膜表面。这时，糖被P～HPr上的磷酸被激活，并通过酶Ⅱc的作用将糖-磷酸释放到细胞内。
38、答：加压蒸汽灭菌是指一类利用高温的水或水蒸汽进行灭菌的方法，通常以高温高压水蒸气为介质，由于蒸汽潜热大，穿透力强，容易使蛋白质变性或凝固，最终导致微生物的死亡。高温对培养基成分的不利影响有：
（1）使培养基形成有机或无机沉淀物，如多肽类沉淀、磷酸盐、碳酸盐等沉淀； （2）破坏培养基的营养成分，提高培养基的色泽，如产生氨基糖、焦糖或黑色素； （3）改变培养基的pH值，一般为降低pH值；（4）降低培养基浓度，主要是由于在气温低时会增加冷凝水。
39、答：微生物与植物之间能够形成一种特殊结构的共生体，而且微生物与植物之间互为对方提供营养物质或生长素物质，促进双方更为旺盛的生长，微生物与植物形成的共生体有根瘤、叶瘤和菌根等。
以根瘤为例，微生物与植物之间的共生关系表现为：
根瘤是根瘤菌与豆科植物形成的共生体，根瘤菌在共生体根瘤中利用植物光合作用产生的碳水化合物作为生长和固氮的碳源和能源，固定后的氮素除部分供自己所需外，大部分输送给植物，而植物则把光合作用产物提供给根瘤菌。如果将两者分开，根瘤菌则难以固定氮素，豆科植物则生长不良。
40、答：真菌有性生殖性细胞结合的方式包括：
（1）游动配子配合这是两个裸露配子的结合，其中一个或两个配子是能游动的，即游动配子。这两个配子可以是同形的也可以是异形的。多发生于低等水生真菌中。 （2）配子囊接触
在该方式中，配子囊中的配子退化成核，不能从配子囊中释放出来，而是直接从一个配子囊转移到另外一个配子囊中。二者交配时，一方的细胞核通过受精丝（管）输入对方体内，随后无核的配子囊溶解。如霜霉目真菌。 （3）配子囊交配
该方式以两个相接触的配子囊的全部内容物的融合为特征。两个配子囊相接触的壁消解，融合成一个新细胞，并在其中进行质配、核配和减数。如接合菌。 （4）受精
有些真菌产生很多小的不动精子，可由昆虫、风、水等带到受精丝上或者营养菌丝上，在接触点形成一个孔，精子的内容物输入而完成质配过程。多见于子囊菌或担子菌中。 （5）体细胞配合
很多高等真菌的菌丝直接融合完成配合，不产生任何有性器官。越是高等的真菌，其性器官越是简单，甚至不分化为特殊的性器官。
六、论述题
41、答：（1）该培养基适合培养化能异养型微生物，理由如下：
培养基中的可溶性淀粉为有机碳源，玉米粉为有机物，主要为氮源，并提供能源。因此可推测该培养基适合于培养化能异养型微生物。（2）该培养基各组分的作用及其营养功能如下：
①可溶性淀粉可溶性淀粉主要作为培养基中的碳源和能源，供微生物生长所需。 ②玉米粉
玉米粉主要作为培养基中的氮源和能源，与微生物的生长发育密切相关。 ③磷酸二氢钾、硫酸镁
磷酸二氢钾、硫酸镁作为培养基中的无机元素，可调节胞内渗透压、酸碱度和氧化还原电势，同时也是微生物生长所必需的物质。
④琼脂
琼脂作为培养基的凝固剂，使培养基凝固成固体状态，常用来观察、鉴定和分离纯化微生物。
⑤水 a．结合水是细胞物质的组成成分，是微生物细胞生活的必要条件。 b．游离水是细胞吸收营养物质和排出代谢产物的溶剂及生化反应的介质。 c．一定量的水分是维持细胞渗透压的必要条件。
d．水能有效地调节细胞内的温度。 e．微生物如果缺乏水分，则会影响代谢作用的进行。 （3）250mL试管斜面培养基的配制步骤如下：
①称取7.25g可溶性淀粉，6.25g玉米粉，1g磷酸氢二钾，0.5g硫酸镁， 5g琼脂溶于250mL水中，加热混合均匀。 ②调整pH为5.0。
③用滤纸、纱布或棉花趁热将已配好的培养基过滤。用纱布过滤时，最好折叠成六层，用滤纸过滤时，可将滤纸折叠成瓦棱形，铺在漏斗上过滤。 ④分装。制作斜面培养基时，每只15×150mm的试管，约装3～ 4mL（1/4～1/3试管高度）。
⑤分装完毕后，需要用棉塞堵住管口或瓶口。 ⑥灭菌。
⑦在实验台上放1支长0.5～1m左右的木条，厚度为1cm左右。将试管头部枕在木条上，使管内培养基自然倾斜，凝固后即成斜面培养基。