有网友碰到这样的问题“焦熘肉段如何做”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：
解决方案1：
焦熘肉段的做法如下：
准备食材：
猪肉洗净切块，放入1g小苏打抓匀，腌制半小时备用。葱、姜、青椒、胡萝卜去皮洗净切丝，蒜切片。勾兑芡汁：
碗里加入少许盐、胡椒粉、蘑菇粉、糖、料酒、生抽、香醋和少许干淀粉，再倒入适量的清水搅匀。喜欢偏甜口的可以多加一勺糖。腌制猪肉：
用小苏打腌制过的肉再用清水冲洗两遍，攥掉水分。加入盐、胡椒粉、淀粉、少许料酒、少许生抽和一个蛋清抓匀。淀粉糊要粘稠一些，这样炸肉时不易脱落。最后放一点点油抓匀，增加润滑的口感，腌制10分钟。炸制肉段：
锅中加入适量的油，油温烧至五成热。猪肉一块一块的下入锅中，入锅后不要动它，使之凝结定型，然后搅动一下使之炸的均匀。肉在五成熟的时候立即捞出。把油温提高到七至八成热，再把肉下锅复炸一遍，直至肉炸至焦脆，外皮金黄捞出。炒制配菜和调味：
锅中留少许底油，快速下入葱姜蒜煸炒。下入胡萝卜、青椒丝炒匀均匀。倒入之前勾兑好的芡汁，快速翻炒均匀，使肉段裹上芡汁即可出锅。注意事项： 复炸的油温要比第一次炸的油温高，以确保肉段炸脆炸焦。 第一遍炸的作用主要是为了定形和炸熟，因此肉块不要切得过大。