有网友碰到这样的问题“茄丁素拌面做法窍门”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：
解决方案1：
茄丁素拌面的做法及窍门如下：
做法：1. 准备材料：圆茄子1个去皮切丁，青红椒各1个切丁，蒜适量切碎，切面适量备用。2. 腌制茄子：茄子丁用盐腌制十五分钟，然后沥去水分。3. 煮面：将面条入锅煮熟，捞出来过一下凉水，沥干水分。4. 炒制：锅里油烧热，下蒜碎炒出香味，然后下茄丁翻炒。接着放入所有调味料和青红椒丁一起翻炒。5. 焖煮：加入少量水焖一会儿，让茄子和青红椒充分吸收调味料的味道。6. 调味关火：撒入点鸡精，留一些汤汁即可关火。
窍门： 茄子腌制：茄子用盐腌制后，可以去除多余的水分，使茄子在炒制时更加入味，口感也更好。 煮面技巧：面条煮熟后过一下凉水，可以防止面条粘连，保持面条的弹性和口感。 火候掌握：炒制茄丁时，要控制好火候，避免炒焦。同时，加入少量水焖煮一会儿，可以让茄子和青红椒更加软烂入味。 汤汁保留：在关火前，要留一些汤汁，这样拌面时可以让面条更加鲜美多汁。